Milyonlarca Ton Şükran Günü Yemeğini İsraf Etmenin Yolları

TŞükran günü üzerimizde. Bu, Amerikalıların kendilerini aptal yerine koymak, Dünya Kupası ile hiçbir ilgisi olmayan futbol izlemek, kestirmek ve sonra tüm artıklarla ne yapacaklarını bulmaya çalışmak üzere oldukları anlamına geliyor. Ne yazık ki, çoğu yenmeyecek.

ABD’de hane halkı bu tatilde yaklaşık 305 milyon pound gıdayı israf edecek. son bir tahmin New York merkezli bir gıda atığı araştırma kuruluşu olan ReFED’den. Bu, günde ortalama olarak israf edilen 115 milyon pound ev yemeğinin yaklaşık üç katı ve kişi başına neredeyse bir pound geliyor. Ancak gıda atığı eşit şekilde dağıtılmadığından, ReFed’in işaret ettiği gibi, bu miktarı düşünmenin belki daha iyi bir yolu, ülkedeki 38,3 milyon gıda güvensizliği yaşayan insanın her birine 6,5 öğün yemek sağlamasıdır.

Gıda israfı sadece insani bir sorun değil. Aynı zamanda çevrecidir. Çiftlikten yemek masasına, Şükran Günü yemek atıkları, 1,1 milyon metrik ton CO2’ye eşdeğer sera gazı üretir. Bu, bir yıl boyunca 170.000 arabanın kullandığı emisyon miktarıyla neredeyse aynı. Ama bu sadece başlangıç. Tüm bu istenmeyen doldurma yığınları ve öksüz balkabağı turtası dilimleri, çöplüklerde parçalandıklarında veya yakıldıklarında potansiyel olarak ek sera gazı üreteceklerdir. (Kompostlayıcılara, anaerobik çürütücülere, hayvan yemlerine ve diğer daha çevre dostu yerlere giden bazı gıda fazlası, ReFED’in analizinde atık olarak kabul edilmez.)

ReFED’in sermaye, yenilik ve katılım direktörü Jackie Suggitt, “Kültürel olarak Şükran Günü bolluk ve bu nedenle tüketicilerin sahip olduğu geleneksel gıda yönetimi becerileri ile ilgilidir” diyor. “Yeni yiyecekler pişiriyoruz. Genellikle normalde beslemediğimiz insanları ağırlıyoruz. Bir ev sahibi olarak, yemeğimin bitmesini de istemiyorum, bu yüzden muhtemelen ihtiyacım olandan daha fazlasını pişiriyorum. Ve sonra ne zaman [guests] matematiğime dahil olmayan fazladan bir tatlı patates veya fazladan bir turta ile ortaya çıktı. Tüm bu davranışlar, tek bir öğün için çok fazla ek israfa yol açıyor.”

Yemek israfı Şükran Günü’nde daha görünür olsa da, bu bir Şükran Günü sorunu olmaktan çok uzak. Ve bu sadece bir tüketici sorunu da değil. ReFED’in 2019’da ülkenin tüm gıda israfına ilişkin analizine göre, ABD yaklaşık 54,2 milyon ton üretti ve bunun yaklaşık 21 milyon tonu (%39) konut kaynaklarından geldi. Bu, aşağıdaki çizelgede gösterildiği gibi israfın en büyük payıdır, ancak çiftlikten (%27) mağazaya (%7) kadar tedarik zincirinin her aşamasında atık birikmektedir.

Bununla birlikte, yenmeyen gıdalardan kaynaklanan sera gazı emisyonlarından birincil derecede haneler sorumludur.

TIME olarak burada, ülkenin kendisinden daha eski olan favori bir geleneğin üzerine yağmur yağdırmak istemiyoruz, ancak bu yılki toplanmadan önce Şükran Günü yemek israfını ve buna bağlı emisyonları azaltmak için bazı basit ve pratik stratejiler olduğuna dair hızlı bir PSA’ya değer. BT. Suggitt, ilk olarak, aşağıdakiler gibi çevrimiçi kaynakları kullanarak yemek hazırlama planlarını iyileştirmek olduğunu belirtiyor: Savethefood.com’un Konuk Görüntüleyicisi yemek çeşitlerine ve misafir sayısına göre her yemeğin ne kadarının yeterli olacağını hesaplayan araç. Ayrıca, Şükran Günü’nden önce, gelecek olanlara yer açmak için buzdolabında ve derin dondurucuda bulunan artıkları yemeyi unutmayın.

Yemek bittiğinde, planlama baştan başlar. Artık hindili sandviçler inkar edilemez derecede lezzetli olsalar da, birkaç gün sonra çekiciliklerini kaybedebilirler. Bu nedenle Suggitt, hindi çorbası yapmak veya bir çoban böreğinin kalan patates püresiyle tepesini doldurmak gibi artıkları yaratıcı bir şekilde yeniden keşfetmenin yararlı olduğunu söylüyor. Aramızda mutfaktan ilham almayanlar için geniş bir dondurucu iyi bir arkadaştır. Suggitt, kesme tahtası üzerinde bırakılan ham maddelerden tamamen pişmiş güveçlere kadar çoğu yiyeceğin gerçekten iyi donduğunu söylüyor. Ancak, “dokuyu ve o yiyeceği yeme deneyimini korumak için bir şeyi çözmenin özel bir yolu olup olmadığını anlamak için biraz Google büyüsü gerekebilir” diye uyarıyor.

Bize Ulaşın [email protected]’da.